Bạn đã sẵn sàng cho một chuyến đi dưới đại dương ngôn ngữ chưa? Chủ đề Hải sản (海鲜) không chỉ là tên gọi các loài sinh vật biển, mà còn là linh hồn của ẩm thực Trung Hoa và nhiều nền văn hóa khác. Từ việc mua sắm tại chợ hải sản ướt át, gọi món tại nhà hàng sang trọng, đến đàm phán thương mại về thủy sản đông lạnh – 300 từ vựng tiếng Trung chủ đề hải sản sẽ trang bị cho bạn một “tấm lưới” ngôn ngữ khổng lồ.

Hãy quên đi những từ vựng nhàm chán; chúng ta sẽ cùng Hoa Ngữ Đông Phương tìm hiểu từ tên các loại cá quý hiếm cho đến các kỹ thuật chế biến cầu kỳ nhất! Hãy bắt đầu hành trình từ cá hồi (三文鱼) đến bào ngư (鲍鱼) ngay thôi!

Nội Dung Bài Viết

I. CÁC LOẠI HẢI SẢN CƠ BẢN

1.1. Tôm và Cua (虾与蟹)

STT	Tiếng Trung	Phiên âm	Ý nghĩa tiếng Việt
1	海鲜	hǎixiān	Hải sản
2	虾	xiā	Tôm
3	龙虾	lóngxiā	Tôm hùm
4	对虾	duì xiā	Tôm sú/Tôm thẻ lớn
5	基围虾	jīwéi xiā	Tôm tích/Tôm càng
6	虾仁	xiārén	Thịt tôm (đã bóc vỏ)
7	虾酱	xiā jiàng	Mắm tôm
8	蟹	xiè	Cua
9	螃蟹	pángxiè	Cua (từ chung)
10	帝王蟹	dìwáng xiè	Cua Hoàng đế (King Crab)
11	大闸蟹	dàzhá xiè	Cua lông Hồ Dương Trừng
12	蟹黄	xiè huáng	Gạch cua
13	蟹肉	xiè ròu	Thịt cua
14	软壳蟹	ruǎn ké xiè	Cua lột/Cua mềm vỏ
15	蟹钳	xiè qián	Càng cua
16	皮皮虾	pípí xiā	Tôm tít/Bề bề
17	小龙虾	xiǎo lóngxiā	Tôm càng đỏ (Crayfish)
18	濑尿虾	làiniào xiā	Tôm tích (giống皮皮虾)
19	青蟹	qīng xiè	Cua xanh (Cua bùn)
20	面包蟹	miànbāo xiè	Cua bánh mì

1.2. Cá và Lươn (鱼与鳗)

STT	Tiếng Trung	Phiên âm	Ý nghĩa tiếng Việt
21	鱼	yú	Cá
22	海鱼	hǎi yú	Cá biển
23	淡水鱼	dànshuǐ yú	Cá nước ngọt
24	三文鱼	sānwényú	Cá hồi (Salmon)
25	金枪鱼	jīnqiāng yú	Cá ngừ (Tuna)
26	鳕鱼	xuěyú	Cá tuyết
27	鲈鱼	lúyú	Cá lóc/Cá vược
28	石斑鱼	shíbān yú	Cá mú/Cá song
29	带鱼	dàiyú	Cá đai/Cá hố
30	黄花鱼	huánghuā yú	Cá lù vàng (Yellow Croaker)
31	鲳鱼	chāngyú	Cá chim
32	比目鱼	bǐmù yú	Cá bơn/Cá lưỡi trâu
33	泥鳅	níqiū	Cá chạch
34	鳗鱼	mányú	Cá chình/Lươn biển
35	海参	hǎishēn	Hải sâm
36	鱼籽	yú zǐ	Trứng cá
37	鱼翅	yú chì	Vây cá (Vi cá)
38	鱼肚	yú dù	Bong bóng cá
39	鱼鳞	yú lín	Vảy cá
40	鱼骨	yú gǔ	Xương cá

II. NHUYỄN THỂ, GIÁP XÁC

2.1. Nhuyễn thể và Giáp xác

STT	Tiếng Trung	Phiên âm	Ý nghĩa tiếng Việt
41	贝类	bèilèi	Động vật có vỏ/Nhuyễn thể
42	鲍鱼	bàoyú	Bào ngư (Abalone)
43	扇贝	shànbèi	Sò điệp/Điệp
44	牡蛎	mǔlì	Hàu (Oyster)
45	生蚝	shēng háo	Hàu sống
46	蛤蜊	gélì	Nghêu/Sò
47	蛏子	chēngzi	Ốc móng tay
48	海螺	hǎiluó	Ốc biển
49	田螺	tiánluó	Ốc đồng/Ốc nước ngọt
50	章鱼	zhāngyú	Bạch tuộc (Octopus)
51	鱿鱼	yóuyú	Mực ống
52	墨鱼	mòyú	Mực nang/Mực bầu
53	干贝	gānbèi	Cồi sò điệp khô
54	海胆	hǎidǎn	Nhím biển/Cầu gai
55	海带	hǎidài	Rong biển bẹ (Kelp)
56	紫菜	zǐcài	Rong biển (Nori)
57	海蜇	hǎizhé	Sứa biển
58	海苔	hǎitái	Rong biển khô (Seaweed)
59	珍珠	zhēnzhū	Ngọc trai
60	蛤蜊壳	gélì ké	Vỏ sò

2.2. Thuật ngữ Mua bán và Chất lượng

STT	Tiếng Trung	Phiên âm	Ý nghĩa tiếng Việt
61	活海鲜	huó hǎixiān	Hải sản sống
62	冰鲜	bīng xiān	Ướp đá/Làm lạnh (chưa đông lạnh)
63	冷冻	lěngdòng	Đông lạnh
64	野生	yěshēng	Hoang dã/Tự nhiên
65	养殖	yǎngzhí	Nuôi trồng
66	新鲜度	xīnxiāndù	Độ tươi ngon
67	死鱼	sǐ yú	Cá chết
68	净重	jìngzhòng	Trọng lượng tịnh
69	毛重	máozhòng	Trọng lượng cả bì
70	批发	pīfā	Bán sỉ
71	零售	língshòu	Bán lẻ
72	海鲜市场	hǎixiān shìchǎng	Chợ hải sản
73	渔船	yúchuán	Tàu/Thuyền đánh cá
74	捕捞	bǔlāo	Đánh bắt
75	保鲜	bǎoxiān	Giữ tươi
76	去内脏	qù nèizàng	Loại bỏ nội tạng
77	去鳞	qù lín	Đánh vảy
78	解冻	jiědòng	Rã đông
79	品质保证	pǐnzhì bǎozhèng	Đảm bảo chất lượng
80	海鲜过敏	hǎixiān guòmǐn	Dị ứng hải sản

III. KỸ THUẬT CHẾ BIẾN VÀ MÓN ĂN (100 TỪ)

3.1. Phương pháp Chế biến

STT	Tiếng Trung	Phiên âm	Ý nghĩa tiếng Việt
81	烹饪	pēngrèn	Nấu nướng/Chế biến
82	清蒸	qīngzhēng	Hấp (Hấp thanh đạm)
83	红烧	hóngshāo	Kho/Om (với xì dầu)
84	油炸	yóuzhá	Chiên ngập dầu
85	煎	jiān	Áp chảo/Chiên ít dầu
86	烤	kǎo	Nướng (Baking/Roasting)
87	烧烤	shāokǎo	Nướng than/BBQ
88	爆炒	bàochǎo	Xào nhanh với lửa lớn
89	水煮	shuǐ zhǔ	Luộc/Trần nước
90	刺身	cìshēn	Sashimi (ăn sống)
91	寿司	shòusī	Sushi
92	腌制	yānzhì	Ướp/Ngâm (Pickling)
93	风干	fēnggān	Sấy gió/Phơi khô
94	去腥	qù xīng	Khử mùi tanh
95	调味	tiáowèi	Nêm nếm gia vị
96	酱油	jiàngyóu	Nước tương/Xì dầu
97	醋	cù	Giấm
98	姜丝	jiāng sī	Gừng thái sợi
99	葱花	cōng huā	Hành lá cắt nhỏ
100	蒜蓉	suàn róng	Tỏi băm/Tỏi xay

3.2. Tên Món ăn và Phụ gia

STT	Tiếng Trung	Phiên âm	Ý nghĩa tiếng Việt
101	清蒸鱼	qīngzhēng yú	Cá hấp (thanh đạm)
102	蒜蓉扇贝	suàn róng shànbèi	Sò điệp nướng tỏi
103	麻辣小龙虾	málà xiǎo lóngxiā	Tôm càng đỏ cay tê
104	姜葱炒蟹	jiāng cōng chǎo xiè	Cua xào gừng hành
105	铁板鱿鱼	tiě bǎn yóuyú	Mực ống nướng chảo gang
106	鱼香肉丝	yú xiāng ròu sī	Thịt heo xào vị cá
107	海鲜汤	hǎixiān tāng	Canh/Súp hải sản
108	海鲜面	hǎixiān miàn	Mì hải sản
109	海鲜粥	hǎixiān zhōu	Cháo hải sản
110	鱼子酱	yú zǐ jiàng	Trứng cá muối (Caviar)
111	海苔饭团	hǎitái fàntuán	Cơm nắm rong biển
112	鱼丸	yú wán	Chả cá viên
113	鱼皮	yú pí	Da cá
114	鱼露	yúlù	Nước mắm
115	芥末	jièmò	Mù tạt (Wasabi)
116	生姜	shēng jiāng	Gừng tươi
117	柠檬	níngméng	Chanh
118	辣椒	làjiāo	Ớt
119	料酒	liàojiǔ	Rượu nấu ăn
120	蚝油	háoyóu	Dầu hào

3.3. Từ vựng Bổ sung Chuyên sâu (80 từ quan trọng)

STT	Tiếng Trung	Phiên âm	Ý nghĩa tiếng Việt
121	海洋生物	hǎiyáng shēngwù	Sinh vật biển
122	近海捕捞	jìnhǎi bǔlāo	Đánh bắt ven bờ
123	远洋捕捞	yuǎnyáng bǔlāo	Đánh bắt xa bờ
124	渔业资源	yúyè zīyuán	Nguồn lợi thủy sản
125	季节性捕捞	jìjié xìng bǔlāo	Đánh bắt theo mùa
126	休渔期	xiūyú qī	Mùa cấm đánh bắt
127	水产养殖	shuǐchǎn yǎngzhí	Nuôi trồng thủy sản
128	海水养殖	hǎishuǐ yǎngzhí	Nuôi trồng nước biển
129	冷藏链	lěngcáng liàn	Chuỗi lạnh
130	出口海鲜	chūkǒu hǎixiān	Hải sản xuất khẩu
131	进口海鲜	jìnkǒu hǎixiān	Hải sản nhập khẩu
132	检验检疫	jiǎnyàn jiǎnyì	Kiểm tra kiểm dịch
133	卫生标准	wèishēng biāozhǔn	Tiêu chuẩn vệ sinh
134	可追溯性	kě zhuīsù xìng	Khả năng truy xuất nguồn gốc
135	无公害	wú gōnghài	Không gây ô nhiễm/Sạch
136	有机海鲜	yǒujī hǎixiān	Hải sản hữu cơ
137	海鲜自助餐	hǎixiān zìzhùcān	Tiệc buffet hải sản
138	海鲜拼盘	hǎixiān pīnpán	Đĩa hải sản tổng hợp
139	主食	zhǔshí	Món chính
140	配菜	pèicài	Món ăn kèm/Rau phụ
141	口感	kǒugǎn	Cảm giác khi ăn/Kết cấu
142	肉质鲜美	ròuzhì xiānměi	Thịt tươi ngon
143	Q弹	Q tán	Dai giòn (Q-Elastic)
144	清甜	qīngtián	Ngọt thanh
145	咸	xián	Mặn
146	酸	suān	Chua
147	辣	là	Cay
148	鲜	xiān	Tươi/Ngọt tự nhiên (Umami)
149	腥味	xīngwèi	Mùi tanh
150	清淡	qīngdàn	Nhẹ/Thanh đạm
151	浓郁	nóngyù	Đậm đà
152	爆香	bàoxiāng	Phi thơm
153	火候	huǒhòu	Độ lửa/Thời gian nấu
154	去壳	qù ké	Bóc vỏ
155	去头	qù tóu	Cắt đầu
156	去尾	qù wěi	Cắt đuôi
157	鱼柳	yú liǔ	Thịt phi lê cá (Fish fillet)
158	蟹腿	xiè tuǐ	Chân cua
159	虾线	xiā xiàn	Chỉ tôm (Đường ruột)
160	蛋白质	dànbáizhì	Protein
161	维生素	wéishēngsù	Vitamin
162	脂肪	zhīfáng	Chất béo
163	胆固醇	dǎngùchún	Cholesterol
164	鱼肝油	yú gān yóu	Dầu gan cá
165	营养价值	yíngyǎng jiàzhí	Giá trị dinh dưỡng
166	清真食品	qīngzhēn shípǐn	Thực phẩm Halal
167	海产品	hǎichǎnpǐn	Sản phẩm từ biển
168	贝壳类	bèiké lèi	Hải sản có vỏ cứng
169	甲壳类	jiǎké lèi	Động vật giáp xác
170	软体动物	ruǎntǐ dòngwù	Động vật thân mềm
171	野生捕捞	yěshēng bǔlāo	Đánh bắt tự nhiên
172	冰块	bīng kuài	Đá viên/Đá lạnh
173	打氧	dǎ yǎng	Bơm oxy
174	称斤	chēng jīn	Cân theo cân/kilogram
175	论只	lùn zhī	Tính theo con
176	烹饪方法	pēngrèn fāngfǎ	Phương pháp nấu nướng
177	配料	pèiliào	Nguyên liệu phụ/Gia vị
178	点餐	diǎncān	Gọi món
179	推荐菜	tuījiàn cài	Món ăn đề cử
180	海味	hǎiwèi	Hương vị biển/Vị hải sản

3 ĐOẠN HỘI THOẠI MẪU CHỦ ĐỀ HẢI SẢN

Đoạn Hội Thoại 1: Mua sắm tại Chợ Hải sản (在海鲜市场购物)

A (Khách hàng): 请问你家的龙虾 (lóngxiā) 是活海鲜 (huó hǎixiān) 吗？怎么卖？
(Xin hỏi tôm hùm nhà anh là hải sản sống không? Bán thế nào?)

B (Người bán): 是的，都是刚捕捞 (bǔlāo) 上来的，绝对新鲜度 (xīnxiāndù) 保证。按净重 (jìngzhòng) 算，一公斤 300 块。需要去头 (qù tóu) 和去壳 (qù ké) 吗？
(Vâng, tất cả đều mới đánh bắt lên, đảm bảo độ tươi ngon. Tính theo trọng lượng tịnh, 300 tệ một ký. Có cần cắt đầu và bóc vỏ không?)

A (Khách hàng): 先不用，给我来两只青蟹 (qīng xiè) 和一些扇贝 (shànbèi) 吧。请问有野生 (yěshēng) 的吗？
(Chưa cần vội, cho tôi hai con cua xanh và một ít sò điệp. Xin hỏi có loại tự nhiên không?)

Đoạn Hội Thoại 2: Gọi món tại Nhà hàng (在餐厅点菜)

C (Khách hàng): 服务员，你们的推荐菜 (tuījiàn cài) 有什么？我想点一份清蒸鱼 (qīngzhēng yú)。
(Phục vụ, món đề cử của các bạn là gì? Tôi muốn gọi một món cá hấp.)

D (Phục vụ): 我们今天的石斑鱼 (shíbān yú) 很棒，建议您清蒸 (qīngzhēng)，肉质非常鲜美 (xiānměi)。您还想试试蒜蓉扇贝 (suàn róng shànbèi) 吗？
(Cá mú của chúng tôi hôm nay rất ngon, khuyên bạn nên hấp, thịt rất tươi ngon. Bạn có muốn thử sò điệp nướng tỏi không?)

C (Khách hàng): 好主意。再来一份姜葱炒蟹 (jiāng cōng chǎo xiè)，味道要浓郁 (nóngyù) 一点。请确保去腥 (qù xīng) 彻底。
(Ý kiến hay. Thêm một phần cua xào gừng hành, hương vị đậm đà một chút. Xin đảm bảo khử mùi tanh triệt để.)

Đoạn Hội Thoại 3: Thảo luận về Chế biến và Dinh dưỡng (烹饪与营养)

E (Chuyên gia ẩm thực): 做刺身 (cìshēn) 的三文鱼 (sānwényú) 必须是冰鲜 (bīng xiān)，而且需要有可追溯性 (kě zhuīsù xìng) 才能保证卫生标准 (wèishēng biāozhǔn)。
(Cá hồi làm sashimi phải là loại ướp lạnh, và cần có khả năng truy xuất nguồn gốc để đảm bảo tiêu chuẩn vệ sinh.)

F (Khán giả): 那么，海鲜过敏 (hǎixiān guòmǐn) 的人可以吃海带 (hǎidài) 或紫菜 (zǐcài) 吗？它们的蛋白质 (dànbáizhì) cao không?
(Vậy, người dị ứng hải sản có thể ăn rong biển bẹ hoặc rong biển khô không? Hàm lượng protein của chúng có cao không?)

E (Chuyên gia ẩm thực): Rong biển là 海洋生物 (hǎiyáng shēngwù) nhưng thường ít gây dị ứng hơn các loại 甲壳类 (jiǎké lèi). Chúng giàu 维生素 (wéishēngsù), nhưng nên 清淡 (qīngdàn) chế biến để giữ 营养价值 (yíngyǎng jiàzhí).
(Rong biển là sinh vật biển nhưng thường ít gây dị ứng hơn các loại giáp xác. Chúng giàu vitamin, nhưng nên chế biến thanh đạm để giữ giá trị dinh dưỡng.)

Bộ 300 từ vựng tiếng Trung về hải sản này không chỉ giúp bạn nhận biết các loại cá tôm, mà còn làm phong phú thêm vốn từ vựng về ẩm thực và thương mại thủy hải sản của bạn. Từ nay, bạn có thể tự tin đặt món 麻辣小龙虾 (málà xiǎo lóngxiā) đúng điệu hoặc đàm phán về 冷冻 (lěngdòng) cá hồi mà không sợ nhầm lẫn.

Hãy tiếp tục thực hành cùng Hoa Ngữ Đông Phương, vì làm chủ ngôn ngữ chuyên ngành cũng giống như làm chủ một món 清蒸 (qīngzhēng) cá – cần sự tinh tế và chính xác! Chúc bạn có những trải nghiệm ẩm thực và ngôn ngữ tuyệt vời!

Đánh giá post

300 từ vựng tiếng Trung chủ đề hải sản chuẩn chỉnh